Mustajuurikeitto / by Pasi Räsämäki

Tein eilen mustajuurikeittoa. Mustajuuri on mukavan voimakasta. sisältää mm. rautaa, eikä ole niin paha hiilihydraattipommi kuin peruna. Tämä soppa ei kikkaile, tähtäimessä oli simppeli kermainen vaahto joka toimii alkukeittona pienenä annoksena. Näin se meni. Kattila liedelle, reilu nokare voita kattilaan ja sinne perään kuullottumaan (älä ruskista) pienenä silppuna: puolikas sipuli ja kaksi valkosipulin kynttä. Lisää vettä (vedenkeittimestä valmiiksi kuumaa), niin että sipulit peittyvät nesteeseen. Kuori ja pilko pieni peruna ja lisää se kattilaan. Kuori mustajuuret (tässä tapauksessa 300g) ja pilko ne kattilaan. Mustajuuri tummuu helposti, mutta jos kuorii sen hentoisesti juoksevassa vedessä, ei tästä ole huolta. Lisää vettä niin että kasvikset ovat reilusti pinnan alla. Rouhi sekaan hitusen pippuria ja suolaa. Anna porista niin että juurekset ovat pehmeitä. Lorauta sekaan luomukermaa omantunnon rajoissa. Esim n. desi vaikkapa. Pöhistä soppa sileäksi sauvasekoittimella tai blenderillä ja tarjoile.